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红萝卜的功效与作用

发布时间:2021/3/22 17:33:00|  来源:
红萝卜的功效与作用

红萝卜的功效与作用

红萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜,素有“小人参”之称。红萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、红萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。
1、红萝卜有益肝明目的作用
红萝卜含有大量红萝卜素,这种红萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A,进入机体后,在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用,其中50%变成维生素A,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症。
2、红萝卜有利膈宽肠的功效
红萝卜含有植物纤维,吸水性强,在肠道中体积容易膨胀,是肠道中的“充盈物质”,可加强肠道的蠕动,从而利膈宽肠,通便防癌。
3、红萝卜有健脾除疳的功效
维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质,有助于细胞增殖与生长,是机体生长的要素,对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。
4、红萝卜有增强免疫功能的作用
红萝卜素转变成维生素A,有助于增强机体的免疫轼能,在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。红萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制,间接消灭癌细胞。
5、红萝卜有降糖降脂的作用
红萝卜还含有降糖物质,是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分,如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量,降低血脂,促进肾上腺素的合成,还有降压,强心作用,是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
6、红萝卜有改善贫血的功效
红萝卜素既有造血功能补充人体所需的血液,从而改善贫血或冷血症,同时含有丰富的钾。
7、红萝卜有促进骨骼增长的作用
红萝卜中的维生素A是骨骼正常发育的必需物质,有利于细胞的生殖与增长。
红萝卜的功效与作用

吃红萝卜的四大禁忌

1.红萝卜、辣椒不宜一起生吃红萝卜除含大量红萝卜素外,还含有维生素C分解酶,而辣椒含有丰富的维生素C,所以红萝卜不宜与辣椒一起生吃,否则会降低辣椒的营养价值。但维生素C分解酶不耐热,50℃时就能被破坏,所以熟吃时不必担心。
2.红萝卜怕酸炒时勿放醋红萝卜中含有大量红萝卜素,吃红萝卜最好油炒或与肉同炖。红萝卜素怕酸,吃红萝卜切忌放醋。
3.红萝卜、白萝卜不要一起食用虽然红萝卜、白萝卜对人体都有很多好处,二者一起食用却会让两者营养降低。
4.白萝卜因含有多种酶、芥子油、木质素、干扰素诱生剂等,表现出良好的助消化、抗癌、抗病毒感染、提高机体免疫力、产生干扰素等功效。但上述物质均不耐热,在70℃的高温下便被破坏。而红萝卜则恰恰相反,红萝卜中含有丰富的β-红萝卜素,生吃时,70%以上的红萝卜素不能被吸收,用食用油将其炒熟后食用,方能提高红萝卜素的吸收利用率。另外,红萝卜中因含有维生素C分解酶,二者混吃时,会破坏白萝卜中的维生素C。

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