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【酒楼菜】果仁茶香牛肉

发布时间:2020/10/18 9:14:00|  来源:
制作:1.先把铁观音茶叶用开水泡开,再取泡好的茶叶投色拉油锅里炼出茶香油,炸酥的茶叶捞出来留用。
2.另把牛肉块放沸水锅里煮断生,捞出来切成小条待用。
3.净锅里放茶油烧热,下洋葱块、香菜节、小米椒节和少许香料一起炒香,掺清水熬出味以后,用密漏把渣打起来,再用小纱布袋装好放锅里,下入牛肉条并加盐、味精和冰糖,小火煨制两三小时后,搛去料包并在锅里收汁,起锅捞出牛肉条用茶油浸泡。
4.出菜时,先在竹笆圈内放炸酥的茶叶,再把茶香牛肉条放上去,最后在盘边放些肉松、香酥腰果、酥花生等,即成。
【酒楼菜】果仁茶香牛肉

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